שבבי עץ לעישון בשר
18.04.2019

עישון בשר הפך לתחביב רציני בישראל, ולא נדיר כבר לראות בחצרות הבתים הפרטיים מעשנת בשר ממותגת או כזו שנבנתה בעבודת יד ומותאמת לטעמנו האישי, כשהיא חמה ומפיצה ניחוחות בשר מגרים.

אין ספק שתרבות הקולינריה הישראלית צמחה באופן משמעותי מהחשיפה לשיטה נוספת זו בה ניתן להכין את הבשר שלנו לאכילה ולהגיע לטעמים שבבישול רגיל לא ניתן להשיג.

מעשנת בשר ביתי

עם החשיפה הגדולה לנושא ועם התפתחותו, התחלקו ה”מעשנים” לשניים – אלה שמספיק להם להשתמש במה שיש, ואלה ששואפים תמיד ליותר – לבשר יותר עסיסי, לארומה מגרה יותר, לחוויית אכילה משופרת.

על הסוג הראשון, אין לנו הרבה מה לומר – הוא משתמש במעשנת הבשר הסטנדרטית וקונה את הפחמים שלו בסופרמרקט.

לעומתו, הסוג השני, השואף, גילה לאחרונה את התפקיד המשמעותי שמשחקים שבבי העץ וגרנולות העץ בעישון הבשר.

טעמו של הבשר ורמת העסיסיות שלו תלויים בשבבי העץ

מעשנת בשר פועלת בדרך של צלייה איטית של הבשר ולכן, אך טבעי הוא שלפחמים המייצרים את החום ולשבבי עץ היוצרים את העשן הנדרש לצליית הבשר, יש השפעה מכרעת על הטעם הסופי שלו.

המנוסים, בוחרים את סוג העץ ממנו עשויים השבבים או הגרנולות  בו הם משתמשים, שכן גם לו יש השפעה מכרעת על הטעם והארומה של הבשר.

ניתן לרכוש שבבי עץ לעישון בשר בטעמי פירות כמו דובדבן, אפרסק, אגוז מלך שהופכים את הבשר לחגיגה של ממש.

כיצד להפוך למקצוען בתחום עישון הבשר?

כן, אנחנו יודעים שלרובכם אין חלום להיות שף-צולה במסעדת בשרים, אבל מה בנוגע לעישון טוב וטעים יותר של הבשר שאתם ממילא צולים כיום עבור בני המשפחה והחברים שאתם מארחים?

בחירה זהירה ומודעת של הפחמים בטעמים יכולה להקפיץ את טעמי של הבשר שלכם לרמת השף שתמיד רציתם להיות.

אם אתם הרפתקניים ומוכנים להתנסות הדברים חדשים, שבבי העץ וגרנולות העישון בטעמים עשויים לפתוח בפניכם עולם שלם וחדש של טעמים, ניסויים והתנסויות, שלא הכרתם עד כה.

אז אם עשיתם כבר את הצעד הראשון הנכון לכיוון הכנת הבשר שלכם כפי שאתם אוהבים אותו, לא תעשו את הצעד הנוסף ותשפר את התוצאה?

איפה קונים שבבי עץ לעישון?

את שבבי העץ לעישון ואת גרנולות העץ בטעמי פירות ניתן למצוא בקצביות מובחרות, מעדניות וחנויות המתמחות בכך.

טיפ של BIO: פחמים עשויים מעץ אלון או פחמים העשויים מסיבי אגוז הקוקוס נחשבים לכאלה המשיגים את אפקט הצלייה האולטימטיבי לבשר הנצלה במעשנת הביתית.

Tags: , , , , ,

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Back to Top