פחם טבעי – בריא וללא טעם לוואי

למרות הדמיון במראה ובצבע, פחם העץ המוכר לנו מהמנגל שונה מהפחם המשמש ליצור אנרגיה שהוא מינרל המורכב ברובו מפחמן.

פחם עץ הוא למעשה תוצר של גזרי עץ שעברו בעירה חלקית בסביבה נטולת חמצן ובטמפרטורות גבוהות שעשויות להגיע ל-1000 מעלות צלזיוס.

לצורך ייצור פחמי עץ ניתן להשתמש בעצים מסוגים שונים דוגמת אלון, זית, הדר וקליפות קוקוס – ולכל אחד מהם ארומה וריח ייחודיים.

פחם לבישול – לא רק מחוץ לבית

כיום ישנן דרכים רבות ויצירתיות להכנה ובישול של אוכל – ועדיין, רבים מעדיפים דווקא את הצלייה על גבי פחמים יותר מכל שיטות הבישול האחרות.

חלקם נהנים משיטת הכנת המזון הזו בנסיבות מיוחדות בלבד (אין כמו המנגל המשפחתי המסורתי של יום העצמאות, נכון?) ואילו אחרים, כבר שילבו אותה בשגרת הכנת המזון המשפחתי השוטפת שלהם, תוך שימוש בציוד מתאים.

אלה וגם אלה, חייבים להקדיש מחשבה לסוג הפחמים בהם הם משתמשים, מכיוון שלפחמים אלה ישנה השפעה מכריעה לא רק על טעמו של המזון, אלא גם על הבריאות שלכם.

מדוע פחם טבעי בריא יותר?

בניגוד לפחם הרגיל (זה הנרכש ברשתות השיווק הגדולות, בתחנות הדלק ובצידי הדרך, בדרככם אל המנגל) הפחם הטבעי נקי מחומרים מעודדי בעירה ועשוי מרכיבים טבעיים שהם עצמם נחשבים למאיצי בעירה.

יכולתו להידלק ו”להחזיק” את האש בוערת לאורך הזמן הנדרש לכם לצורך הכנתו של המזון, אינה עולה לכם בבריאות, משום שהחשיפה לחומרים הטבעיים שנפלטים בתהליך הבעירה אינה מסוכנת כלל.

המזון הנצלה על גבי פחם טבעי אינו סופג או סופח אליו שום חומרים זרים ולכן הוא נקי ובריא הרבה יותר מהמקביל לו, זה הנצלה על גבי פחמים שמכילים כימיקלים ומזרזי בעירה.

למה חשוב להקפיד על פחם טבעי?

חומרים כימיים עלולים להצטבר בגוף גם מבלי שאנחנו חשים בכך, ויום אחד, ובעתיד ההשפעה שלהם הופכת למורגשת ולמשמעותית הרבה יותר.

תהליך הייצור של חלק מהפחמים בשוק עשוי לערב כימיקלים שונים המשמשים כ’דבק’ לתערובות העץ המשמשות להכנת הפחם ואף מסייעות לבעירה מהירה וחזקה יותר, המחיר שנשלם על כך יהיה בבריאות ובטעם לוואי שידבק לאוכל.

כאשר אתם משתמשים בפחמים שאינם אקולוגיים, אין לכם דרך לדעת ממה הם עשויים, מה הם מכילים ומה הוסיפו להם כדי להפוך אותם לפחמים שמתאימים ונוחים להדלקה.

מרבית הישראלים, גם אם הם מקפידים למנגל לפחות פעם בשנה (יום העצמאות, אמרנו כבר?), מעולם לא טרחו לעצור ולשאול את עצמם אף אחת מהשאלות הללו. כשאתם אתם משתמשים בפחם טבעי וידידותי לסביבה – אתם יודעים בדיוק מה אתם מקבלים.